Ve vinařství jsem vyrůstal od raného mládí. Tehdy jsem začal získavat své první vinařské zkušenosti. Díky náročné práci to ale nebyla láska na první pohled. Až touha seberealizovat se dala vzniknout prvnímu vlastnímu vínu. Psal se rok 2012.
Rok 2020 je však zlomový. Zakládám své vlastní vinařství – Jakub Jambor.
A to vinařství, s důrazem na především minimální enologické zásahy, vysokou kvalitu a zachování terroir vyrobených vín.
Být vinařem, je pro mne povolání snů. Nemám hranice. Nade mnou je jen nebe plné hvězd. Pracuji v nejhezčí kanceláři na světě, na čistém vzduchu. Každý rok mi pod rukama vznikne něco neopakovatelného, nad čím se dlouze diskutuje. Svým výtvorem spojuji lidi a dělám je šťastnější.
Jsem pěstitel, výrobce a prodejce v jedné osobě.
Pěstuji révu vinnou jen na vlastně vysazených vinicích.
Vinice obhospodařuji v duchu ekologické produkce. Nepoužívám žádné preparáty k ošetření vín, kromě síry.
Vína prezentuji ve starých původních sklepech v Kravihorské Republice spolu s regionálními specialitami.
Vino je daleko více než jen nápoj, a už vůbec ne pouhý alkohol.
Jde o v pravém slova smyslu ušlechtilý, noblesní a často vzácný přírodní produkt, který odráží povahu svého tvůrce, vinaře.
Víno je otázka osobního vkusu a preferencí, často jen emocí a prožitků.
Stačí, když si uvědomíte, že porozumění vínu je proces pomalý, osobní a nepřenosný.
Nenechte se strhnout módností a v otázkách vína věřte svým smyslům, své chuti, pocitům.
Jedině tak si víno skutečně vychutnáte.
Základem vína je zdravý, vyzrálý hrozen. Sběr hroznů je prováděn ručně. Fermentace probíhá spontánně, dle zásady zachování terroir. Výsledkem jsou vína, která jsou dokonalým obrazem okolní přírody. Zrání vína probíhá několik měsíců na kvasničných kalech, červená vína minimálně rok ve dřevěním sudu.
Vinařství se nachází na Jižní Moravě v obci Bořetice, srdci Modrých Hor, pětihvězdí jihomoravských vinařských obcí. Stáří vinic 5-25 let. Viniční trať Čtvrtě – svažité, jižně orientované vinice s jílovito-sprašovou půdou s velmi vysokým obsahem vápníku a hořčíku. Viniční trať Trkmansko - severní svahy, půda je hlinitá s vápencovým podložím.
Řízená degustace 10 druhů lahvových vín, občerstvením v podobě
sýrovo-uzeninových mís, škvarková pomazánka, domácí sádlo, ovoce,
zelenina, neomezená konzumace degustovaných vín.
Doba trvání cca 6 hodin. 800,-/os.
Možnost přiobjednání teplého rautu 200,-/ os.
Zarezervujte si 1,5 hodiny pod taktovkou vinaře ve sklepě
v Kravihorské Republice s ochutnávkou 10 lahvových vín 300,-/os.
Všechny cesty návštěvy oblasti MODRÉ HORY, ležící v srdci Velkopavlovické vinařské oblasti, Vás dovedou pod vinohrady v Kraví hoře. Návštěvu si můžete zpříjemnit v našem tradičním, původním moravském vinném sklepě u sudů, kde na Vás čeká prostorné podzemní posezení.
Chcete se zdržet déle? Pak se ubytujte přímo nad vinným sklepem. Máme zde pokoje po 2 a 3 lůžcích. K dispozici máte sociální zařízení a sprchový kout. Dále můžete využít také lednici. Parkoviště je přímo pod vinným sklepem.
LÉTO / ZIMA – od 600,- / osoba při ubytování na 1 noc
LÉTO / ZIMA – od 600,- / osoba a noc při ubytování na 2 a více nocí
